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食品膨化技術的現實應用
發布時間:2019-10-18   點擊次數:87次
 我們吃過很多膨化食品,有薯片、蝦條等零食,這些具體都是通過食品膨化機來進行加工的。接下來給大家解釋一下食品膨化機在休閑食品中的應用。
在休閑食品加工中的應用:
膨化食品是將擠壓技術應用于食品加工中先獲得成功的產品。以大米、玉米等谷物類及薯類為主要原料,經擠壓蒸煮后膨化成型成為疏松多孔狀產品,再經烘烤脫水或油炸后,在表面噴涂一層美味可口的調味料,玉米果、膨化蝦條等即屬這一類。
另一類為膨化夾心小吃食品,是通過共擠壓膨化制成,即谷物類物料在擠壓后形成中空的管狀物,將蛋黃粉、糖粉、奶粉、調味料、香料等各種配料按一定比例加入后,經充分攪拌混勻成為具有較好流動性的夾心料,通過夾心泵及共擠出模具,在膨化物擠出的同時將餡料注入管狀物中間,經此道工序加工的膨化夾心小食品,口感酥脆,風味隨夾心餡的改變而具多樣性,可通過改變其中的夾心料的配方,加工出各種營養強化食品、功能食品。

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